豬腳薑醋

如果有一道菜最能代表「粵式坐月」，那一定是豬腳薑醋，大量老薑與豬腳，用添丁甜醋慢慢煨煮，直到整個廚房瀰漫著又暖又甜、帶點酸香的氣味。在香港與廣東家庭裡，這鍋一開始咕嘟咕嘟地煮，幾乎就等於宣告家裡添了寶寶。

為什麼坐月要吃豬腳薑醋

老薑性溫，傳統上用來在產後「驅風袪寒」。長時間以甜醋慢煮，能把豬皮與筋煮得軟糯，骨頭裡的養分也釋進醋裡；雞蛋吸飽醬汁，本身就是一道小點。對疲累的新手父母來說，這是暖心又頂飽的食物，而且翻熱後更入味，正合坐月頭幾週所需。

一如本指南一貫的態度，傳統就以傳統看待。它是溫暖滋補的食物，並不是藥。請以合理的份量食用，順著自己的胃口走。

關於那瓶醋

這道菜的靈魂是 甜醋（添丁甜醋），在列治文與溫哥華的中式超市都找得到「添丁」字樣的樽裝。再加一點不甜的黑米醋平衡，味道才不會過於甜膩。不少家庭會養一鍋「老醋」，幾週裡不斷添補；第一次煮，用新的一鍋也完全沒問題。

可以提前煮起來

這道菜放到第二、三天真的更好吃，所以很適合在寶寶出生前先煮好，產後頭幾週慢慢翻熱來吃。先煮好薑與醋的底，再加入豬腳與雞蛋，放進雪櫃讓味道慢慢沉澱。

一碗熱湯、一段安靜的時光、有人替您洗碗，坐月真正的滋養，其實正是這些。