炒米茶

在許多粵式家庭裡，月子裡那個水煲煮的其實不是白開水，而是炒米茶，一鍋淡金黃、帶點米香的茶水，讓新手媽媽一整天溫溫地喝，代替冰涼的自來水。它是坐月裡最低調的常備品之一，名氣不如豬腳薑醋響亮，卻在更多廚房的爐頭後方靜靜地煨著。

為什麼要喝溫的炒米水

這背後的想法既溫柔又古老。產後的身體被視為「虛寒」、有點耗損，冷飲被認為會讓一個渴望溫暖與休息的身體受到刺激。一杯溫熱、清淡的東西，不油膩、不甜，只有米香與暖意，正好契合這個觀念。先把米炒香，水會帶著一股窩心的焦香與米的堅果味，不少家庭也覺得它比白開水更易入口、對腸胃更友善。

一如本指南一貫的態度，我把傳統當作傳統來分享，而不是任何醫學上的證明。真正確切的事其實更簡單：在疲累痠痛的日子裡，溫熱的飲料令人舒服；而補足水分有助復原，也有助奶量。至於那杯是炒米茶、是清湯，還是一杯白開水，遠不及您有沒有喝夠來得重要。

怎樣把米炒得好

這一步值得慢下來做。用乾淨的乾鑊，不下油，火力保持中火。把米平鋪一層，常常翻動讓它上色均勻。理想的顏色是溫暖的金黃，像輕烘過的堅果，鑊上會冒出像爆米花般的香味。在米粒燒焦之前就要離火，因為焦掉的米會讓茶變苦。白米煮出來較清爽輕盈，糙米則多一分深沉與穀物的厚實，兩者都很好。

接下來就再簡單不過了。把炒好的米倒進水裡，慢煮十到十五分鐘，隔渣即成。加幾片老薑或兩三顆紅棗是不錯的選擇，老薑偏溫，紅棗添一絲淡淡的甜，但單純的炒米本身就是最經典的做法。

預先煮起與保溫瓶小貼士

坐月那幾週，實在不該整天守在爐邊。一次多炒一些米，放進乾淨的瓶子收好，要煮新的一鍋就只差十分鐘。更好的做法是早上煮好一整鍋，倒進溫過的保溫瓶，讓它整天陪在床邊或餵奶的椅子旁。一個伸手可及的保溫瓶，老實說是您能為新手媽媽準備最體貼的事情之一，溫熱的飲料隨時都在，不必起身去拿。

若一次煮多了，喝不完的請放雪櫃冷藏，並在一兩天內每次取一杯翻熱來喝。

在帶著新生兒、漫長又安靜的一天裡，手邊有一杯溫熱的茶，這個小小的傳統，真正想給您的就是這份溫暖。口渴就喝，記得補足水分，讓這份暖意，成為它原本就想帶給您的安慰。