花生眉豆雞腳湯

在粵式坐月的廚房裡，眾多湯水當中，慢煲的老火湯是最低調的主力。比起那些較濃補的菜式來來去去，一鍋清潤的補身湯水幾乎天天都在爐上溫著，而這道花生眉豆雞腳湯，正是最受歡迎的其中一款。它溫和、奶白、暖心，是新手媽媽可以一口口慢慢喝、卻不覺得負擔的那種湯。

為什麼是這個組合

雞腳在粵菜裡向來受重視，因為它能為湯水帶來滑潤、富膠質的口感；經過數小時慢煲，雞腳幾乎融進湯裡，給湯一種軟糯、微微帶黏的質地。花生添上淡淡的烘香與一點蛋白質和油潤，眉豆則帶來樸實、踏實的豆香。再加上紅棗、幾片老薑與一塊陳皮收尾，整鍋湯喝起來溫潤清爽，而不會過於厚重。

一如本指南一貫的態度，傳統就以傳統看待。在食補的觀念裡，這道湯被視為溫和補養，但它其實就是一鍋營養豐富、富蛋白質的家常湯水，並不是藥。請以合理的份量慢慢喝，讓自己的胃口帶路。

一個溫和的起點

我服務的不少家庭，在月子第一週就會煲這道湯，連剖腹產後也適合，正因為它比那些大補的湯水來得清淡。它是踏入較濃補食物前一個溫柔的開始：先從這裡起步，看看身體的感覺，再在往後幾週循序漸進加入更滋補的菜式，而不是一下子全部來齊。

在大溫哥華採買

這道湯所需的材料在這裡都很容易買到。新鮮雞腳在列治文、本拿比一帶以及景街沿線的中式肉檔與超市都有售，可請店家先處理乾淨，回家若需要再自行剪去趾甲。生花生、眉豆、紅棗與陳皮，在任何亞洲超市的乾貨架上都找得到；好的陳皮愈陳愈香，值得花點心思挑選。若想湯底更濃郁，可在同一家肉檔買一塊豬腱。

可以提前煲起來

和大多數老火湯一樣，這道湯耐放又容易翻熱，正適合時間與精力都有限的坐月頭幾週。一次煲一大鍋，迅速放涼，分成單份冷藏；每次飲用前再煮滾即可。它也很適合冷凍，可存放約一個月，所以在寶寶出生前先煲好一批，就能靜靜地陪您度過好幾頓月子湯水。

一碗預先煮好、隨時為您準備著的熱湯，這份小小的安心，日復一日地重複，正是坐月真正想守護的事。